Flädlesuppe mit Kraftbrühe

Flädle:
In die Milch das Mehl und Salz mit dem Schneebesen einrühren, etwas stehen lassen. Eier aufschlagen, dazu geben und glatt rühren.
Pfanne erhitzen, etwas fett zerlaufen lassen, mit einer kleinen Schöpfkelle soviel teig einfüllen, daß der Boden dünn bedeckt ist, von beiden Seiten goldgelb ausbacken, heiß aufrollen und abkühlen lassen, danach in feine Streifen schneiden.

Kraftbrühe:
Fleischbrühe aufkochen, Flädle in Teller legen und mit heißer Fleischbrühe auffüllen, mit frischen Schnittlauch garnieren.

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